Papayuela czyli górska siostra papaji

Papayuela.... nawet w tropikalnej Kolumbii, gdzie różnorodność owoców przyprawia o zawrót głowy, jeszcze niedawno temu uznawana była za owoc egzotyczny. Czasy i przyzwyczajenia Kolumbijczyków się najwyraźniej zmieniają i dobrze. Papayuelę dziś można spotkać w deserach czy w herbatkach aromatycznych. Nie spotkałam jeszcze nikogo, kto by ją jadł na surowo i chociaż ma oszałamiająco niesamowity zapach, aby zjeść górską papaję [ang. mountain papaya] trzeba ją wpierw ugotować. Mnie udało się ją wykorzystać do tortu czekoladowego zamiast... gruszki. Efekt był rewelacyjny i myślę, że w przyszłości jeszcze poeksperymentuję.



Aromatyczna papayuela jest owocem oryginalnie pochodzącym z Ameryki Południowej i z tej samej rodziny co jej siostra papaja, trochę lepiej znana w Polsce. Rośnie na wysokim, sięgającym 10 metrów drzewie, gdzie owoce przytulają się do pnia na samej jego górze (trochę podobnie jak kokos) i gdzie chroniona jest przez otaczające je liście. Choduje się ją od Panamy aż po Boliwię na wysokościach od 1000m n.p.m do 3300m n.p.m.

Papayuela wygląda jakby sładała się z pięciu połączonych sobą górnymi krawędziami łodkami. Dojrzałe owoce są żółte, lub jeszcze lekko zielone. W środku ma biały miąższ z brązowymi pestkami. Skórka jest cienka i twardo przywiera do miąższu. Zawiera papainę, czyli jeden z enzymów trawiennych.




Hiszpańskie nazwy górskiej papaji:


Brak komentarzy:

Obsługiwane przez usługę Blogger.