Caldo de costilla - kolumbijska zupa z kości. Przepis

Caldo de costilla to kolumbijski rosołek gotowany na kości wołowej. Można spotkać inną, bardziej "ziemniaczaną" nazwę: caldo de papa. Typowa zupa w kuchni kolumbijskiej, a zwłaszcza w regionie andyjskim. Rosołek jest prosty w przygotowaniu i o pięknym zapachu, który zawdzięcza kolendrze.

W przeciwieństwie do polskiego rosołu, caldo de costilla, jadane jest na śniadanie w towarzystwie arepy, chleba lub... pitnej czekolady. Bardzo dobry na kaca i określany mianem levantamuertos ("ten, który obudzi zmarłego").

PRZEPIS

Porcje 4
Czas przygotowania: ok. 30 min.

Składniki:
150gr mięsa wołowego z kością
pół łodygi zielonej cebulki lub pora
ząbek czosnku, cały
łodyga kolendry (coriander, cilantro)
łodyga pietruszki zielonej
1litr wody, zimnej
3 małe ziemniaki, pokrojone w talarki
sól i pieprz*, do smaku
1 łyżka posiekanej kolendry, do dekoracji

*Pieprz jest żadko stosowany w kuchni kolumbijskiej. Ja polecam jego dodanie, gdyż nadaje caldo lekkiej pikantności.

Przygotowanie:
Do garnka włożyć kość z mięsem, cebulkę, czosnek, łodygi kolendry i pietruszki, które zalewamy wodą. Zagotować i zmniejszyć ogień. Gotować na małym ogniu, aż mięso zmięknie. Dodać ziemniaki, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Gotować, aż ziemniaki i mięso będą dobrze ugotowane. Usunąć cebulę i zioła przed przelaniem zupy do na talerze. Serwować caldo de costilla posypane kolendrą.



SMACZNEGO! ¡BUEN PROVECHO!

Brak komentarzy:

Obsługiwane przez usługę Blogger.